Zona e comune di produzione: C.da Bidini- Acate (Rg) - Sicilia Orientale
Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata Vittoria Insolia
Uva: Insolia
Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Controspalliera, cordone speronato, 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 8000 chilogrammi
Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di Settembre
Durata di invecchiamento e affinamento: Acciaio per 4 mesi e affinamento per almeno 2 mesi in bottiglia
Tenore Alcolico: 12,50 %
Colore: Giallo paglierino brillante
Profumo: ampio, con sentori d frutta esotica e fiori di gelsomino
Sapore: Asciutto e fresco, con una buona acidità in equilibrio con i profumi di frutta
Abbinamenti: Antipasti di pesce, carni bianche , verdure e formaggi freschi
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